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リーガロイヤルホテル広島の「新ウエディングメニュー」
2017年8月20日より販売開始 新郎新婦が結婚式場を選ぶ際に最も重視する“料理”を一新。
2017/08/01
リーガロイヤルホテル広島が、9月1日（金）以降の婚礼が対象の新ウエディングメニューを、「プレミアムウエディングフェア」開催日の8月20日（日）から販売します。
婚礼を実施する新郎新婦が、結婚式場を選ぶ際に最も重視するポイント※である“料理”が新しく生まれ変わります。
※リーガロイヤルホテル広島へ初めて来館した際に実施されているアンケート（2016年度に来館し、リーガロイヤルホテル広島での婚礼実施を決定された方の回答を集計）より。結婚式場を選ぶ際のポイントとして約30項目の中から“料理”を選んだ方が最も多かった。
前菜からデザートまで、ふたりだけのコースを作り上げられるプリフィックススタイルのコースや、世界三大珍味にオマール海老、国産牛フィレ肉などを使ったワンランク上のコースなど、“伝統と格式”を基本とし季節感や広島らしさも大切に、見た目・香り・味わいなどバランスよくアレンジが加えられた総料理長 山崎 洋二さんによる4種類のフランス料理と、和洋折衷料理の計5種類のコース料理が用意されます。ゲストへ感謝の気持ちを伝えたい、おもてなししたい、と料理にこだわる新郎新婦へも喜ばれるラインアップです。
厳選した素材、心に残る深い味わい、思わず笑顔になる彩り豊かな盛り付けや香り。温度感にこだわり、「お客様を笑顔にし笑い声の溢れるテーブルを彩りたい」と一皿一皿に想いを込めて、山崎総料理長が作りあげる新ウエディングメニューの詳細は下記の通りです。 新ウエディングメニュー 詳細
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※料金は、税金・サービス料を含みます。
※法令改正・消費税率の変更に伴い、総額が異なる場合がございます。
※ご案内の料金は、すべて1名様料金です。
※食材の入荷状況等により、メニュー内容を変更する場合がございます。
※特別な記載をしていない場合、メニューで使用しているお米はすべて国産米です。
販売期間 8月20日（日）～
設定期間 9月1日（金）～2018年3月31日（土）
メニュー内容・料金
（春）3～5月、（夏）6～8月、（秋）9～11月、（冬）12～2月
Chanter シャンテ 11,880円
祝宴に華を添える色鮮やかな前菜からはじまる、厳選した素材の持ち味をフレンチの技で最大限に引き出したコース。
１ 真鯛とノルウェーサーモンのマリネ お花畑仕立て フランボワーズソースと共に
２ （春）ジャガイモとポロ葱のクリームスープ カリカリベーコンとアサツキ散らし
（夏）冷製コンソメとクリームコーンスープの2層仕立て コーンのソルベを浮かべて
（秋）クリーミーなマッシュルームのスープ カプチーノ仕立て
（冬）蕪のクリームスープ グリーンペーストと共に
３ 舌平目・小海老・帆立貝ムースのスチーム仕上げ エストラゴン風味のアメリケーヌソース
４ 仔牛フィレ肉のソテー 温野菜添え 生ハムとエシャロットの白ワイン風味のソース
５ ハート型に仕立てた赤い果実のブラマンジェ ショコラクルスティアン飾り
６ コーヒー
７ パン3種
Celebration セレブレイション 14,256円
真鯛やサーモン、牛フィレ肉など幅広いゲストに親しまれる食材を厳選。特別な日にふさわしい華やかな仕上がりで、笑顔でお楽しみいただけるコース。
１ 真鯛とノルウェーサーモンのマリネ イクラ散らし 菜園風 グリーンペッパーの香り
２ （春）ジャガイモとポロ葱のクリームスープ カリカリベーコンとアサツキ散らし
（夏）冷製コンソメとクリームコーンスープの2層仕立て コーンのソルベを浮かべて
（秋）クリーミーなマッシュルームのスープ カプチーノ仕立て
（冬）蕪のクリームスープ グリーンペーストと共に
３ 舌平目・小海老・帆立貝ムースのスチーム仕上げ エストラゴン風味のアメリケーヌソース
４ 大長みかんジュースのグラニテ
５ 牛フィレ肉のグリエ 温野菜添え マスタード風味の赤ワインソース
６ 花飾りのフロマージュブラン カネロニ仕立て 蒲刈産藻塩アイスミルク添え
７ コーヒー
８ パン3種
Premier プルミエ（プリフィックススタイル） 16,632円
新郎新婦お二人で組み立てるプリフィックススタイルのメニュー。オードブルからメインディッシュ、デザートまで、感謝の気持ちを込めてお二人ならではのメニューを作り上げられるコース。
１ 魚のマリネ キャビア添え 彩り野菜飾り 爽やかなキャロットとビーツのピューレと共に
または
生海老と帆立貝のポッシェ 軽やかな酸味の野菜 ガレット仕立て キャビアとイクラ添え 広島県産レモンの香り
２ フォワグラソテー 果実風味ソース ほのかなパンデビスの香り
または
蝦夷アワビのコンフィ クリーミーなカリフラワーとトマトフォンデュ 2種のソースで
３ コンソメと南瓜の冷製2層スープ“シンデレラ”
または
野菜たっぷりのパイ包み焼き チーズの香り
または
野菜とスペルト小麦のミネストローネ風
４ 真鯛のエスカロップ スチーム仕上げ コンフィ野菜添え マリニエールソース
または
真鯛のオーブン仕上げ 香草風味 浅利のエキスを使った乳濁ソース
５ 青リンゴのグラニテ
６ 野菜に囲まれた牛フィレ肉のグリル マデラ酒ソース
または
牛フィレ肉のグリエ マスタード風味オニオンマーマレード添え 赤ワインソース
７ まろやかなフランス製チョコレートとベリーの共演 オレンジ風味のバニラアイスクリーム添え
または
チェリーフランベ ジュビレ風
８ コーヒー
９ パン3種
Royal ロワイヤル 19,008円
世界三大珍味をはじめ、オマール海老、国産牛フィレ肉など高級食材を取りそろえ、ゲストの五感を刺激するとともに、ワンランク上のおもてなしを感じていただける、特別な日にふさわしいコース。
１ イクラとオニオンムースの共演 澄ましたトマトコンソメジュレ
２ オマール海老のポッシェ キャビア添え トリュフソース サラダ仕立て
３ フォワグラソテー 果実風味ソース ほのかなパンデピスの香り
４ 蝦夷アワビのソテー 彩り野菜 キャビア入りブールブランソースとクレソンのピューレと共に
５ 赤紫蘇のグラニテ
６ 国産牛フィレ肉のグリエ 温野菜添え 黒胡椒風味のソース
または
国産牛サーロインのローストビーフ 西洋わさび添え（30名様以上）
７ マスカルポーネとクリームチーズ 赤い果実を添えて
８ コーヒー
９ パン3種
※和洋折衷料理 16,632円、お子様料理 2,376円・4,158円もございます。
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